Idea Nollasta syntyi halustamme kehittää ravintola-alaa ympäristöystävällisemmäksi. Haluamme näyttää, että maukasta ja kekseliästä ruokaa voi valmistaa kestävän kehityksen ja kiertotalouden arvojen pohjalta, jätettä tuottamatta.

Arvojemme mukaisesti, ruokamme keskiössä ovat lähellä tuotetut luomuraaka-aineet. Työskentelemme tiiviisti paikallisten tuottajien kanssa, jotta voimme tarjota vieraillemme sesongin parhaita raaka-aineita ympäri vuoden.

Lähestymme kestävyyden käsitettä laajasti, minkä vuoksi kaikki ravintolamme ja toimintamme pienimmätkin yksityiskohdat on otettu huomioon. Arvioimme jatkuvasti omaa toimintaamme ja pyrimme kehittämään tapojamme yhä kestävämmiksi.